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En septembre chez Morisseau

Moule Morisseau

Moules à l'anis

Découper le fenouil en brunoise (petits dés). Réserver. Dans une marmite, faire fondre le beurre avec l’huile. Y mettre à revenir l’échalote ciselée finement, et dès qu’elle commence à blondir, ajouter les dés de fenouil. Poivrer légèrement. Laisser 2 minutes sur feu vif en remuant avec une cuillère, ajouter le vin blanc, baisser le feu et laisser fondre ainsi pendant 5 minutes. Surveiller la cuisson, et remuer de temps en temps. Au terme de cette cuisson, ajouter les moules et arroser […]